肯德基扶植一条龙养殖模式
强化供应链追溯性、可控性
“到2014年底，肯德基源自一条龙养殖模式的鸡肉供应量有望超过六成。”日前，百胜餐饮集团（简称“百胜集团”）中国事业部主席、首席执行官苏敬轼再对外披露“雷霆行动”的新进展，这是继今年初宣布淘汰上千鸡舍后，百胜集团再出击，通过扶植国内肉鸡养殖巨头圣农发展（002299）的一条龙养殖模式，以求保证鸡肉安全问题。新快报日前走访圣农发展位于武夷山脚的基地，一睹白羽肉鸡饲料、养殖、屠宰一条龙的全过程，更进一步了解白羽肉鸡。
一条龙养殖可追溯性较好
“肯德基采用一条龙养殖模式并不就意味着‘公司+农户’的养殖模式不好，而是因为一条龙养殖可追溯性较好。”作为肯德基扶植对象之一，圣农发展董事长傅光明对表示，“之前我们也曾经搞过‘公司+农户’的模式，但各个环节的可控性比较难。以较为普遍的球虫病为例，市场上主要有进口和国内产的两种药，前者没有药残，但比较贵，所以农户多会用后一种，这就是比较难控制的了，因此才需要全产业链的企业，让过程都在可控范围内。”
在走访圣农发展时也看到，从饲料加工到养殖环节、屠宰环节，一条龙养殖的可控程度较高，比如，在白羽肉鸡长达40天的养殖环节，负责的工作人员甚至40天都不离开养殖基地，而在进入养殖场时，每位进入的人员都需经过两次消*水全身喷洒，以保证养殖场的安全性。在屠宰厂，除了分割部分需要大量工人外，大部分都在全自动化的生产线上完成。
“与‘三聚氰胺事件’导致国内乳业迅速发展起自有牧场相似，未来肉鸡产业也可能走相似的道路，全产业链、一条龙养殖方向发展。”一位分析师认为。
专家解疑：白羽肉鸡祖代鸡均需要进口
在国内，主要的肉鸡品种为白羽肉鸡和*羽肉鸡，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长文杰向介绍，白羽肉鸡是高度专业化后的肉鸡品种，1公斤的鸡肉使用的饲料只需要1.8公斤。而且养殖时间短，一般约为30-40天。“之所有这样的生产速度，是遗传学研究成果的贡献。”文杰表示。“在中国，消费者喜欢消费的*羽肉鸡，生产效率要比白羽肉鸡低，一般为90天左右，一年只能生产2-3批，成本相对较高。”文杰表示，白羽肉鸡与*羽肉鸡的营养相差不大，只是风味、口感上有差别。
对于饲料转换率如此之高的白羽肉鸡，是否属转基因物种的问题。文杰对明确表示，“动物转基因还是科研需要解决的问题，全球基本都没有动物商业化的转基因产品。”白羽肉鸡是遗传选优的结果。据了解，在国内，白羽肉鸡都是从国外引进的祖代鸡。由于目前这种经过高度专业化的肉鸡品种是遗传学的贡献结果，技术主要掌握在美国，祖代鸡均需要进口。
未来：抗生素逐渐受限是趋势
白羽肉鸡惹来广泛的社会关注的原因之一是抗生素的不规范使用问题。文杰表示，“通过国家历年来的检测报告可以看到，禽产品整体是安全的，每年的合格率都高达九成，肉鸡显现阳性主要是被验出抗生素等药物，但激素是非常少的。”
了解到，目前国家对抗生素的使用以官方公布的目录为标准，要求宰杀前有一定的停药期，保证低药残量，但展望未来，文杰认为，抗生素将会逐渐受限，“从全球范围来看，世界上大部分国家都允许使用抗生素，其中包括全球第一大肉鸡生产大国的美国。欧盟从2006年开始禁止使用抗生素，之前欧盟一直在减少抗生素的使用。我个人认为，未来抗生素的使用会受到越来越多的限制。”
